豆腐皮是咱傳統的豆制品，豆腐皮富含蛋白質和豐富的鈣質，常吃能清熱潤肺，止咳化痰，養胃解毒，尤其是豆腐皮所含的鈣質極易被身體吸收。兒童食用能補充鈣質促進身體發展，老年人食用豆腐皮能補充鈣質增強體質，延年益壽。今天和你分享一個涼拌豆腐皮的家常做法，這道菜入口綿香，口感清爽，很是適合夏天吃。

涼拌豆腐皮所用食材：豆腐皮200克、鹽0.5茶匙、香葉、花椒、八角、白醬油、香菜、蔥。

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過程，做涼拌豆腐皮時先用八角花椒等香料把豆腐皮煮幾分鐘，然后放在鍋里的湯水里浸泡1小時，這樣處理的豆腐皮既沒有豆腥味還能增加口感。鍋里倒進水放進豆腐皮，再放八角、香葉、花椒、鹽大火煮開后關火，豆腐皮放在鍋里浸泡一小時入味。

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浸泡入味的豆腐皮撈出來放涼，把豆腐皮從一邊卷起來，這樣方便把豆腐皮切成細條。

把豆腐皮切成寬度均勻的豆腐絲，抖松散。

大蔥選取蔥白切成細條，香菜洗凈切小段。

把豆腐絲放進大一些的碗里，撒上蔥絲和香菜段。兩塊錢拌了一盤菜，男人下酒，女人補鈣！

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最后調進白醬油拌勻入味。如果喜歡可調進點香油，味道更豐富。

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