說起芝士，應該是大部分女生的最愛。因為芝士好像不管與什么搭配都不違和，餅干、蛋糕、巧克力，連排骨都能“勾搭”。
但是偏偏這看起來簡單的不能再簡單的芝士，卻總能讓人對它那細膩爽滑的口感，奶香濃郁的味道念念不忘。
滿口的芝士纏繞出長長的絲，讓平淡的食物也有了美妙的味道，讓人不禁仰天長嘆：“果然芝士才是力量！”
什么是奶酪
奶酪又名芝士、干酪，是動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。因為濃縮了鮮奶的營養價值，奶酪也被譽為乳制品中的“黃金”。
每一公斤的奶酪制品都是由10公斤的鮮牛奶濃縮而成，因此奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。
奶酪的分類
奶酪法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。雖然市面上奶酪的種類千變萬化令人眼花繚亂，但歸根結底，奶酪的大分類只分為生奶酪和熟奶酪兩種。
【生奶酪】
生奶酪的制作過程是把新鮮的牛奶倒入一個筒中，經過不斷的翻攪提取奶油，再將純奶放置在熱處，使其發酵。
當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其放進紗布里，擠壓去除水份。然后，把奶渣放進模具中，擠壓成形，這樣生奶酪就做好了。
【熟奶酪】
熟奶酪的做法與生奶酪大部分相同，但與生奶酪存在著一個略微的差別，那就是在把奶酪做好后，一定要放置在太陽下，或者是通風的位置，使它變硬成干。
5種風味奶酪
1.原味奶酪
由于在現代奶酪的加工過程中，一些商家喜歡將奶酪制成不同的口味，因此原味奶酪是一個相對概念。原味奶酪通常以芝士片的形態出現，最常見的吃法則是做成三明治等早餐，也可以搭配紅酒直接食用。
選用法國優質進口奶源為制作原料，富含優質的鈣和乳蛋白。以傳統法國工藝制作，濃度高且品質好，做好的芝士片顏色乳黃，奶香十分濃郁。既可切碎拌食沙拉，又可當作三文治夾心，好吃又方便。
口感：★★★★★
營養：★★★★★
2.切達奶酪
切達奶酪也叫作車達奶酪，是一種硬質全脂牛乳奶酪。它原產于英國索莫塞特郡車達，現如今已經成為世界上最受歡迎的奶酪之一。切達奶酪組織細膩、口感柔和，在烹飪中它幾乎可以取代所有的奶酪。
金凱利淡味車達芝士，精選愛爾蘭天然大牧場的新鮮奶源為原料，經過3~6個月的發酵，具有獨特的口感和風味。奶酪質地光滑緊實，滋味香濃柔滑，尤其適合做入門奶酪食用。
口感：★★★
營養：★★★★☆
3.奶油奶酪
如果你是烘焙小達人，那么奶油奶酪你一定不會陌生，因為奶油奶酪是制作芝士蛋糕的主要原料。奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未發酵成熟的全脂奶酪， 質地潔白細膩，微酸的口感尤其令人著迷。
新西蘭安佳奶油奶酪，口感純正香滑，乳酪香味濃郁，集合了多種鮮奶精華，營養更是豐富全面，可做輕乳酪芝士蛋糕，以及免烤蛋糕，趕快做個芝士蛋糕與家人好友一起分享吧。
口感：★★★★☆
營養：★★★
4.馬斯卡彭奶酪
馬斯卡彭奶酪是制作意大利傳統甜品“提拉米蘇”的原料之一，但嚴格來說它只是凝結的奶油而非發酵而成的奶酪。馬斯卡彭奶酪起源于十七世紀意大利北部的Lombardy地區， 名稱來自西班牙語Mas quebueno。
意大利出身的琪雷薩馬斯卡彭尼奶酪，有著優質奶源的血統，具有口感細膩，奶香濃郁的性格，營養價值也是相當的豐富，是制作提拉米蘇的專屬奶酪，也適合慕斯蛋糕的制作及三明治涂抹食用等。
口感：★★★☆
營養：★★★
5.馬蘇里拉奶酪
馬蘇里拉奶酪是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味奶酪，它最大的特點就是遇熱后能夠拉扯出長長的芝士絲，因此是披薩和大部分與芝士相關料理的必備食材之一。
馬蘇里拉芝士是披薩拉絲的秘訣，來自丹麥的愛氏晨曦馬蘇里拉芝士碎，以丹麥大牧場的新鮮牛奶為原料，采用傳統工藝制作而成，層層把關讓制成的芝士口感更加香濃細膩，DIY披薩的好選擇。
口感：★★★★☆
營養：★★★
很多時候，不是我們不夠堅強，而且美食太過強大！芝士控們，拿起你們的武器，向敵人發起沖鋒吧！
